Khái niệm về công nghệ cấp đông nhanh IQF và tầm quan trọng trong chế biến thực phẩm
Hệ thống cấp đông nhanh IQF là công nghệ làm đông lạnh từng cá thể sản phẩm riêng lẻ trong thời gian siêu ngắn bằng luồng gió lạnh tốc độ cực cao. Khác với phương pháp đóng đông block truyền thống làm các con tôm cá dính chặt thành khối lớn, công nghệ IQF giữ các sản phẩm tách rời nhau hoàn toàn. Điện lạnh Kim Ngọc Đăng chuyên tư vấn thi công lắp đặt các hệ thống băng chuyền cấp đông IQF dạng thẳng hoặc dạng xoắn ốc cho các nhà máy thực phẩm. Quá trình hạ nhiệt độ cực nhanh xuống mức âm ba mươi lăm độ C giúp các phân tử nước trong tế bào kết tinh thành các hạt đá siêu nhỏ. Điều này giúp cấu trúc tế bào thịt không bị phá vỡ, giữ nguyên vẹn dưỡng chất và độ tươi ngon sau khi rã đông.
Kích thước buồng cấp đông IQF và thiết kế hệ thống băng chuyền công nghiệp
Kích thước của buồng cấp đông nhanh IQF được tính toán chi tiết dựa trên công suất sản lượng cấp đông yêu cầu của nhà máy tính theo kg sản phẩm trên một giờ. Kim Ngọc Đăng thiết kế các module buồng đông có chiều dài băng chuyền linh hoạt từ 6 mét đến hơn 15 mét tùy thuộc vào khoảng không không gian xưởng xưởng. Toàn bộ hệ thống khung đỡ băng tải và lưới xích truyền động đều được chế tạo bằng vật liệu inox ba lẻ bốn cao cấp chống rỉ sét tuyệt đối. Tốc độ di chuyển của băng chuyền được điều khiển bằng hệ thống biến tần thông minh tự động điều chỉnh phù hợp với từng loại nguyên liệu dày mỏng. Thiết kế hình học tối ưu giúp tối đa hóa diện tích tiếp xúc của sản phẩm với luồng gió siêu lạnh trong buồng đông.
Chủng loại xốp panel PU có độ dày tối đa cách nhiệt tuyệt đối cho buồng đông IQF
Do dải nhiệt độ vận hành bên trong buồng cấp đông IQF cực sâu từ âm 35 độ C đến âm 40 độ C, yêu cầu về kết cấu vỏ bọc cách nhiệt là vô cùng nghiêm ngặt. Điện lạnh Kim Ngọc Đăng sử dụng chủng loại xốp Panel PU Polyurethane cao cấp có độ dày tối đa từ 150mm đến 200mm cho hệ thống này. Lõi xốp PU với tỷ trọng nén chặt đạt 42 kg/m3 mang lại khả năng chống thất thoát nhiệt lượng năng cực tốt trước sự chênh lệch nhiệt độ lớn với bên ngoài. Hai mặt của tấm panel được bọc lớp inox dày dặn dập gân cứng cáp chịu được áp lực gió lớn tuần hoàn liên tục trong buồng đông. Các mối ghép mộng panel được xử lý bằng khóa camlock gia cường kết hợp bơm keo silicon chịu lạnh chống lọt ẩm hoàn hảo.
Cấu hình cụm máy nén lạnh hai cấp công suất cực lớn phục vụ chu trình cấp đông nhanh
Hệ thống máy nén lạnh dùng cho dây chuyền IQF là dòng máy nén công nghiệp hạng nặng đòi hỏi áp suất nén lớn và lưu lượng ga lạnh tuần hoàn khổng lồ. Kim Ngọc Đăng thường cấu hình hệ thống cụm máy nén trục vít hai cấp hoặc máy nén nối tầng có công suất lớn từ 50 HP đến hơn 300 HP. Chúng tôi nhập khẩu nguyên cụm máy từ các thương hiệu danh tiếng toàn cầu của Đức hoặc Nhật Bản để đảm bảo hiệu suất hoạt động bền bỉ. Hệ thống dàn lạnh trong buồng đông được thiết kế với diện tích bề mặt trao đổi nhiệt cực lớn kết hợp quạt gió áp lực cao tạo dòng gió cưỡng bức xoáy đều. Cấu hình mạnh mẽ giúp buồng đông đạt tốc độ hạ nhiệt thần tốc, khóa chặt độ tươi ngon của thực phẩm ngay tức thì.
Phương pháp bảo quản sản phẩm tôm cá và nông sản xuất khẩu bằng công nghệ IQF
Công nghệ cấp đông nhanh IQF của Kim Ngọc Đăng được ứng dụng rộng rãi để bảo quản các mặt hàng xuất khẩu giá trị cao như tôm cuộn, cá phi lê, mực cắt khoanh hay các loại quả như xoài, sầu riêng cắt miếng. Khi sản phẩm đi qua băng chuyền IQF, luồng gió lạnh thổi từ dưới lên trên làm sản phẩm trạng thái lơ lửng nhẹ giúp đóng băng bề mặt nhanh chóng. Phương pháp này giúp ngăn chặn hoàn toàn sự mất nước giảm trọng lượng của thực phẩm, giữ nguyên dạng hình học ban đầu không bị méo mó. Thành phẩm sau khi ra khỏi buồng IQF có bề mặt bóng đẹp mọng nước tự nhiên, không bị cháy lạnh cục bộ và dễ dàng đóng gói vào bao bì. Đây là chìa khóa vàng giúp doanh nghiệp nâng cao giá trị thương phẩm cạnh tranh trên sàn quốc tế.
Thiết kế hệ thống xả đá dàn lạnh bằng nước tự động nhanh chóng giữ hiệu suất cao
Hoạt động trong môi trường nhiệt độ siêu lạnh với lượng hơi ẩm bốc ra từ thực phẩm tươi sống lớn khiến dàn lạnh trong buồng đông rất nhanh bị bám tuyết dày. Lớp tuyết đóng băng này nếu không được xử lý sẽ làm cản trở luồng gió thổi và làm suy giảm nghiêm trọng hiệu suất làm lạnh của chu trình. Kim Ngọc Đăng giải quyết triệt để bài toán này bằng việc tích hợp hệ thống xả đá dàn lạnh bằng nước tự động điều khiển qua tủ điện trung tâm. Hệ thống sử dụng các đường ống phun nước áp lực đều phủ khắp các cánh tản nhiệt ống đồng để làm tan băng nhanh chóng chỉ trong mười lăm phút. Quy trình xả đá diễn ra xen kẽ giữa các ca sản xuất giúp duy trì buồng đông luôn ở trạng thái sẵn sàng vận hành tốt nhất.
Tủ điện điều khiển trung tâm PLC thông minh tích hợp màn hình cảm ứng quản lý vận hành
Toàn bộ dây chuyền cấp đông nhanh IQF của Kim Ngọc Đăng được điều hành tự động hóa đồng bộ thông qua hệ thống tủ điện trung tâm ứng dụng bộ lập trình PLC thông minh. Tủ điện sử dụng các màn hình cảm ứng hiển thị sắc nét toàn bộ sơ đồ công nghệ vận hành, nhiệt độ phòng đông, áp suất gas và tốc độ băng tải thực tế. Người quản lý có thể dễ dàng cài đặt các chương trình cấp đông riêng biệt cho từng loại sản phẩm như tôm, cá hay trái cây chỉ bằng một nút chạm. Hệ thống tích hợp các tính năng bảo vệ an toàn đa tầng tự động ngắt máy dừng băng chuyền khi phát hiện sự cố mất pha điện lưới. Nhật ký vận hành được lưu trữ liên tục giúp doanh nghiệp dễ dàng kiểm soát chất lượng quy trình sản xuất.
Năng lực thiết kế thi công hệ thống IQF chuyên nghiệp khẳng định thương hiệu Kim Ngọc Đăng
Xây dựng thành công một hệ thống băng chuyền cấp đông nhanh IQF vận hành ổn định đạt chuẩn là minh chứng rõ ràng nhất cho trình độ kỹ thuật đỉnh cao của đơn vị thi công. Điện lạnh Kim Ngọc Đăng tự hào là đối tác tin cậy của nhiều doanh nghiệp chế biến thực phẩm lớn tại Việt Nam nhờ năng lực tổng thầu cơ điện lạnh chuyên nghiệp. Chúng tôi cam kết mang đến những công trình IQF có độ bền bỉ cơ học vượt trội, thiết bị nhập khẩu chính hãng chất lượng cao cùng chế độ bảo hành dài hạn. Đội ngũ kỹ sư chuyên gia của chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành hỗ trợ kỹ thuật vận hành chuyển giao công nghệ tận tình cho nhà máy của bạn. Hãy lựa chọn Kim Ngọc Đăng để nâng tầm công nghệ sản xuất cho doanh nghiệp mình.
Lượt Truy Cập: 5457 