Một số bảng tiêu chuẩn nhiệt độ của các loại thực phẩm

Sản phẩm

Loại hộp

Nhiệt độ bảo quản (^oC)

Độ ẩm (%)

Thời gian bảo quản (tháng)

Đồ hộp rau quả

Hộp sắt

0 – 5

65-75

8

Nước ép trái cây

– Tiệt trùng

– Thanh trùng

Chai

Chai

0-10

0-10

65-75

65-75

7

4

Rau ngâm ướp muối, quả ngâm dấm

Thùng gỗ lớn

0-1

90-95

10

Quả sấy

Gói giấy, đóng thùng

0-5

65-75

12

Rau sấy

Đóng thùng

0-5

65-75

10

Mứt thanh trùng trong hộp kín

Hộp sắt, đóng thùng

2-20

80-85

3-5

Mứt ngọt

Thùng gỗ lớn

0-2

80-85

2-6

Sản phẩm

Nhiệt độ bảo quản (^oC)

Độ ẩm (%)

Thông gió

Thời gian bảo quản

Bưởi

0-5

85

Mở

1-2 tháng

Cam

0.5- 2

85

Mở

1-2 tháng

Chanh

1-2

85

Mở

1-2 tháng

Chuối chín

14-16

85

Mở

5- 10 ngày

Chuối xanh

11.5-13.5

85

Mở

3- 10 tuần

Dứa chín

4-7

85

Mở

3- 4 tuần

Dứa xanh

10

85

Mở

4- 6 tháng

Đào

0-1

85-90

Mở

4- 6 tháng

Táo

0-3

90-95

Mở

3-10 tháng

Cá chua chín

2-2.5

75-80

Mở

1 tháng

Cà rốt

0-1

90-95

Mở

Vài tháng

Cà chua xanh

6

80-90

Mở

10-14 ngày

Dưa chuột

0-4

85

Mở

Vài tháng

Đậu khô

5-7

70-75

Đóng

9-12 tháng

Đậu tươi

2

90

Mở

3-4 tuần

Hành

0-1

75

Mở

1-2 năm

Khoai tây

3-6

85-90

Mở

5-6 tháng

Nấm tươi

0-1

90

Mở

1-2 tuần

Rau muống

5-10

80-90

Mở

3-5 tuần

Cải xà lách

3

90

Mở

3 tháng

Su hào

0-0.5

90

Mở

2-6 tháng

Đu đủ

8-10

80-85

Mở

2 tuần

 Bơ

4-11

85

Mở

10 ngày

Khoai lang

12-15

85

Mở

5-6 tuần

Bông atiso

10

85

Mở

2 tuần

Mít chín

8

90

Mở

1 tuần

Thanh long

12

90

Mở

4 tuần

Măng cụt

12

85

Mở

3-4 tuần

Sản phẩm

Nhiệt độ bảo quản (^oC)

Thời gian bảo quản (tháng)

Thịt bò, thịt cừu các loại

-18

12

Thịt heo

– Cả da

– Không da

-18

-18

8

6

Phủ tạng

Mỡ tươi làm lạnh đông

-18

12

Mỡ muối

-18

6

Cá muối

-20

8

Cá các loại

-25

10

Tôm mực

-25

6